化州扣肉
化州扣肉是广东省茂名化州市是一道传统名菜，属于粤菜，是化州年例菜必备的菜式，更是作为年例压轴菜登场，为茂名经典宴席名菜。化州扣肉选用化州土猪肉制作而成，其特点是香、软又肥而不腻。化州扣肉与香油鸡一样出名，是化州游子出门在外思乡时最怀念、最引以为傲的特色美食。
电白清煮花蟹
电白清煮花蟹是广东茂名电白区的一道特色风味菜，属于粤菜系。电白人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。电白清煮花蟹完美演绎蟹之鲜美，极大地保存了花蟹的原汁原味，食之鲜嫩，齿颊留香，令人回味无穷。369问答网小编推荐茂名其他特色菜：豆饼酿、水东鸭粥、化州牛杂、怀乡鸡、开煲狗肉、茂名花椒鱼片等等。
隔水蒸鸡
隔水蒸鸡是广东茂名的一道经典名菜，为高凉菜的代表菜，以原味香浓，皮爽肉滑，色香味俱全而饮誉粤西。在广东素有“无鸡不成宴”的说法，化州隔水蒸鸡就是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜，其做法简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟。这样的鸡既香滑鲜美又风味独特。隔水蒸鸡被茂名市评为高凉菜“十大名菜”，其制作技艺入选茂名市非物质文化遗产名录。
化州香油鸡
化州香油鸡，又叫“化州白切鸡”，当地人称为“白斩鸡”，是广东茂名化州地区的一道传统名菜，以其油香、多汁、皮脆、肉嫩、质朴而著称，是化州最具代表性的名菜。化州香油鸡系广东白切鸡一支，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，味道浓厚，原汁原味；热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香。
镇隆杨桃鸭
杨桃鸭是广东省茂名信宜市镇隆镇的一道著名菜肴，是用新鲜本地鸭子和杨桃制作而成，也是Maigoo美食小编推荐的茂名特色菜之一。镇隆杨桃鸭选用农家散养的鸭子，以及新鲜杨桃，本地放养鸭子个子不大但肉质结实，杨桃则是信宜的酸杨桃，又酸又甜，特别开胃，这样做出来的杨桃鸭又酸又甜，又辣又香，吃后令人回味无穷。镇隆杨桃鸭被茂名市评为高凉菜“十大名菜”。
电城鱼炸
电城鱼炸是广东省茂名电白的一道特色名吃，以香脆爽口而享誉粤西，已成电白、茂名乃至为广东各地餐厅、酒楼的桌上佳肴，也是茂名著名的特色菜之一。电城鱼炸的原料是鲜鱼和米粉，其做法是将米粉倒入一只有釉底的圆钵里，注入一些开水，稍微搅和，再加冷水，调成糊状，以不稀不稠为好；此时，将花生油倒入灶面铁镬，烧水将油煮沸，用筷子夹来鱼片往钵里糊上米糊，入镬油炸；在煎炸中，要将鱼炸翻动，让两面都炸透，炸至淡黄色硬块，便可起镬，趁热食之，尤为香脆。
镇隆鱼古
镇隆鱼古是广东省茂名信宜市镇隆镇的特色美食，盛名于20世纪30年代，是茂名著名的特色菜之一，也是当地人招待客人的必备菜肴。镇隆镇盛产塘鱼，款待客人更是“无鱼不成宴”。镇隆鱼古选用当地优质塘鱼进行烹调，其肉软滑、皮脆，鱼味香浓、爽口不腻，被外地人亲切地称为“鱼豆腐”。其做法是将鱼肉和鱼骨分离，手工制成肉浆，然后加入面粉、生姜、生葱、鸭蛋、香菇等材料，再把肉浆捏成一个个大小均匀的鱼丸球，放到滚烫的油锅里炸，待炸至金黄色，被捞起的鱼古状如油豆腐，鱼香四溢。镇隆鱼古被茂名市评为高凉菜“十大名菜”。